انواع نیتراتها
نیتراتها به طور معمول در محیط اطراف در داروها و غذاها پیدا می شود
نیتراتها در داروها برای بیماریهای وابسته به سرخرگ وجود دارد
نیترات سدیم در غذاهایی یافت می شود که مواد نگهدارنده دارند
اینا معمولا مکان غیر مناسبی برای رشد باکتری هستند
مواد غذائی که نیترات سدیم دارند شامل گوشتهای فرآوری شده هستند
البته میو ه ها و سبزیجات هم ممکن است یک مقدار خیلی کم نیترات داشته باشند
زیرا پودرهای شیمیائی که در تهیه اونها به کار رفته ممکن است مقدار خیلی کم نیترات داشته باشند
اگر نیترات در اندازه های کم مصرف بشود اصلا اشکالی ندارد
سازمان غذا و داروی آمریکا این اندازه را مشخص کردو سطح اونا در غذاها را نظارت کرده است .